Questo dolce di Praga chiamato Trdelnik non apparteneva alla gastronomia ceca né era il tipico dolce, Praga lo ha adottato negli ultimi anni come caratteristico e ormai aromatizza le strade della città.
Lo troverai in quasi tutte le piazze pertanto anche se non era il tipico dolce di Praga ora lo è, ha guadagnato migliaia di seguaci nella capitale ceca, specialmente nel periodo natalizio.
Origini
Il Trdelnik il cui nome originale è Kürtös Kalács, proviene dalla regione della Transilvania, a suo tempo appartenente all’Ungheria Reale e da lì si diffuse nelle altre regioni ungheresi compresa la Slovacchia.
Ricettta
Il dolce tipico di Praga viene preparato facendo diverse strisce di pasta madre larghe un dito, arrotolate poi in una barra di legno o di ghisa e ricoperte con zucchero, noci tritate e mandorle. Il rotolo una volta arrostito lentamente sui carboni, viene tagliato in pezzi di circa 8 o 10 centimetri.
Il Trdelnik è conosciuto in altri paesi: Lussemburgo, Svezia e Germania. Naturalmente ognuno di essi ha le proprie varianti, ad esempio a Praga il tipico dolce è riempito con marmellate, confetture e anche gelato. È un compagno ideale nei giorni freddi ed è una delle stelle dei mercatini natalizi. Se visiti Praga a Natale troverai il famoso Trdelnik in tutti i suoi mercatini soprattutto nella Piazza della Città Vecchia di Praga, a Piazza Venceslao e nella Piazza della Repubblica.
Lo hai già gustato? Il trdlo con la nutella è sublime!